Piave DOP Vecchio Riserva
È un formaggio duro a pasta dura, friabile e con una elevata solubilità.
Il Piave DOP Vecchio Riserva con gli oltre 18 mesi di stagionatura colpisce per l’armonia delle caratteristiche organolettiche e per l’elevata persistenza gustativa.
Al naso si presenta con un appagante ma non invasivo bouquet che varia dalle spezie alla frutta secca, con note tostate complesse.
Sensazioni che si confermano anche a livello aromatico in bocca e vengono arricchite da sentori vegetali.
Ingredienti: latte, sale, caglio
Stagionatura: oltre 18 mesi
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Origine: provincia di
Belluno (Veneto)
Latte:
vaccino
Naturalmente
privo di lattosio
Degustazione
| Occhiatura | assente |
| Struttura | dura, friabile, granulosa |
| Sapori | Sapidità e dolcezza medio-elevata |
| Aromi | vegetale, tostato, di mandorla |
| Persistenza gustativa | elevata |
Aspetto
| Colore | giallo dorato |
| Forma | cilindrica |
| Scalzo | diritto con impresso marchio “Piave” |
| Diametro | ca. 30 cm – Altezza: ca. 8 cm |
| Peso | circa 6 kg |
Valori nutrizionali
| ENERGIA | 467 Kcal – 1938 Kj |
| GRASSI | 38 g |
| PROTEINE | 30 g |
| CARBOIDRATI | assenti |
| MINERALI | Calcio 920 mg, Sale 2 g |
Oltre il 60% del latte utilizzato viene raccolto nei comuni del
Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi
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