Piave DOP Vecchio Selezione Oro
È un formaggio duro a pasta cotta e compatta, la struttura è friabile e solubile.
Il Piave DOP Vecchio Selezione Oro rivela una notevole complessità di sensazioni olfattive, oltre a sentori vegetali questa stagionatura si arricchisce di note tostate e fruttate che spaziano dalla frutta secca alla frutta esotica matura. In bocca gli aromi percepiti, con una elevata intensità, confermano le percezioni olfattive di verdura e frutta secca. Il sapore è caratterizzato da un ottimo equilibrio tra dolcezza e sapidità con una persistenza gustativa decisamente elevata.
Ingredienti: latte, sale, caglio
Stagionatura: oltre 12 mesi
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Origine: provincia di
Belluno (Veneto)
Latte:
vaccino
Naturalmente
privo di lattosio
Degustazione
| Occhiatura | assente |
| Struttura | dura, compatta, granulosa |
| Sapori | Sapidità e dolcezza medio-elevata |
| Aromi | vegetale, tostato, frutta secca |
| Persistenza gustativa | medio-elevata |
Aspetto
| Colore | giallo dorato |
| Forma | cilindrica |
| Scalzo | diritto con impresso marchio “Piave” |
| Diametro | ca. 30 cm – Altezza: ca. 8 cm |
| Peso | circa 6 kg |
Valori nutrizionali
| ENERGIA | 467 Kcal – 1938 Kj |
| GRASSI | 38 g |
| PROTEINE | 30 g |
| CARBOIDRATI | assenti |
| MINERALI | Calcio 920 mg, Sale 2 g |
Oltre il 60% del latte utilizzato viene raccolto nei comuni del
Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi
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